年末年始のご案内

本日30日が今年最後の営業です

おかげさまで、今年もお店を続けることができました

支えてくださった皆様に心より感謝申し上げます

 

 

新年は2日から営業します

2日は満席、

3日以降はお席ゆとりございます

お気軽にお問い合わせください

 

tel.0268-25-7400

23・24・25日も通常営業です

 

クラヤはクリスマス期間中も通常営業です

 

どなたさまも、いつも通りにお気軽にお越しください

 

 

 

 

 

自家製シャルキュトリーが充実しています

ベーコン、ミルツシュニッテン、パテドカンパーニュ、リエット、プティサレ、ジャンボンオトーションなどなど…

続々と仕込み中です

 

塩漬けやスパイスの調合等の下ごしらえを経て、
燻製で仕上げるもの、
クリームなどと合わせて練り上げるもの、
ジュドコション(繰り返し使い続けている旨味の詰まった煮汁)でじっくり茹でて仕上げるものなど、
様々な調理法で、どれも一から丁寧に手作りしています

 

いろいろ楽しめる『お肉の前菜盛り合わせ』が人気です

単品メニューもございます


12月の店休日/キャロットラペ


12月の店休日

3(月)4(火)

10(月)11(火)

17(月)18(火)

31(月)

 

 



■営業時間■

 

18:00〜22:00

※現在昼営業はしておりません
何卒よろしくお願いいたします

 


 



キャロットラペの仕込みの一場面です
「ラペ」は「おろす」という意味のフランス語で、
おろしがねなどで細長くおろした人参を使うのが本来の作り方だそうです

おろした人参は断面が粗く傷つきふんわりします
味がからみやすいのは良いのですが、食感があまり自分の好みではないので、当店では包丁で細切りにした人参を使っています

おろしていませんが、どんな料理かイメージしやすいと思うので便宜上、キャロットラペと呼んでいます


ワインビネガー、塩、コショウ、グレープシードオイル、
自家製マーマレード(無農薬のユズや甘夏)を使って仕上げた
クラヤの「柑橘風味のキャロットラペ」をぜひどうぞ

甘酸っぱさがとても美味しいです