燻製


気温が少し低めの今日がチャンス、

と昨日の日中から夜にかけてスモーク




近頃は外気温が高過ぎて、しばらく機会を失っていました

 

ナッツ、ロースハム、カマンベールチーズ、イノシシベーコン



◯お肉の前菜盛り合わせ
◯自家製猪ベーコンのピペラード
◯くんせいしたナッツとカマンベールチーズ

などで使われています

 

オススメ料理

 

ここ上田市も暑い日が続いています



疲れた体にオススメの料理、飲み物を

いろいろご用意してお待ちしています

しっかりお食事という時だけでなく、

ちょっと一杯とおつまみというご利用もお気軽にどうぞ

 

 

メニュー抜粋

◯真イワシのマリネ

◯自家製猪ベーコンのピペラード

◯柑橘風味のキャロットラペ

◯白インゲン豆と黄小麦のマリネ

◯庭どれビーツの冷製スープ

◯鮮魚とジャガイモのハーブロースト

◯鹿のポルペッティーニトマト煮込み

◯プティサレとキャベツのブレゼ

◯自家製シロップのレモネード 有機レモンと青梅

◯リトアニア産ミード(蜂蜜の発酵酒)

◯ナチュラルワイン・オーガニックワイン

などなど

 

 

ビネガーやスパイス、ハーブ、

色の濃い食材を使う料理で体をいたわりながら

元気になりましょう

 

 

 

自家製ジュース 上田産の完熟梅


橙色に熟れて、甘い香りが漂いはじめた完熟梅で

ジュースを作りました

あんずとよく似ているけれど、少し違う、

梅らしいキリリとしたおいしさ

ジュースでそのままはもちろんですが、

アルコール入りのメニューでもお楽しみください

ラム(さとうきびの蒸留酒)との相性が抜群です!